Bierkennis
Imperial stout bewaren en schenken
Je hebt een fles waar je lang naar hebt gezocht. Dan wil je hem ook goed bewaren en op het juiste moment, op de juiste manier openmaken. Dit is wat wij zelf aanhouden.
Bewaren
- Rechtop. Zo blijft het bezinksel op de bodem en komt het bier niet tegen de kurk of dop.
- Koel en donker. Een kast of wijnkoelkast rond de 10 tot 15 graden is ideaal. Vooral geen schommelingen en geen zonlicht.
- Niet te lang bij hop. IPA's en hoppige bieren drink je vers. Die worden niet beter met de tijd.
Welke bieren worden beter met de tijd?
Sterke, donkere en moutige bieren rijpen het mooist: imperial stouts zonder veel toevoegingen, barleywines en Belgische quadrupels. De alcohol wordt minder scherp en er komen tonen van karamel, port en gedroogd fruit bij. Een Bourbon County van een paar jaar oud is vaak mooier dan een verse. Pastry stouts met koffie of fruit drink je liever binnen een paar jaar, want die smaken vervagen.
Schenken
- Temperatuur: haal de fles een half uur van tevoren uit de koelkast. Rond de 12 tot 14 graden proef je het meeste.
- Glas: een tulpglas, snifter of wijnglas. Laat ruimte in het glas, zodat de geur zich kan opbouwen.
- Hoeveelheid: deze bieren zijn zwaar. Deel een fles met twee of drie mensen en schenk kleine glazen.
- Tussendoor: een glas water, of een droog bier zoals Orval, maakt je smaak weer fris voor de volgende fles.
En natuurlijk: geniet met mate. Lees ook NIX18 en verantwoord drinken.